Krema, yağ ile zenginleştirilmiş, sütün özel bir parçasıdır. Sağımdan sonra süt dinlendirilirken, yağ kürecikleri sütün içinde yavaşça yükselir ve tepede toplanır. Konsantre krema tabakası daha sonra alttaki ‘yağsız’ sütten sıyrılabilir. %3,5 yağlı süt, doğal yollarla yaklaşık %20 oranında krema verir. Krema verdiği his için mutfaklarımızda çok önemli bir yere sahiptir. Kremsi yapısı, sağlamlığı ve akışkanlığı…