Sütün içinde bulunan tek karbonhidrat laktozdur. Diğer adı ile süt şekeri. Laktoz aynı zamanda sadece ve sadece süte özgü olan tek karbonhidrattır. Laktoz, glukoz ve galaktozun birleşmesi sonucu oluşur. Laktoz, insan sütünün yarı kalorisini, inek sütünün ise %40’lık kalorisini oluşturur. Süte tatlığını veren ise yine laktozdur. Laktoz, sofra şekerinin beşte biri kadar tatlıdır ve suda…