‘Simmering’, yiyeceklerin suyun kaynama noktasının hemen altında (100 ° C den düşük) ve poşe sıcaklığının üzerinde (71–80 ° C’den yüksek) tutulan sıcak sıvılarda pişirildiği bir yemek hazırlama tekniğidir. Daha kaba ve anlaşılır bir tabir ile ‘Simmering’ pişirme tekniğinde suyun ısısı 82°C ile 92°C arasında olmalıdır