Karabuğday, hayatımıza son yıllarda giren, besin değerleri yüksek, yağ değerleri düşük olan buğday çeşitlerinden biridir. Boyut ve kullanım şekli itibariyle buğday ile benzerlik gösterdiği için adında buğday kelimesi geçse de aslında bir buğday çeşidi değildir. Greçka olarak da bilinen ufak bir bitkinin tohumları karabuğday olarak adlandırılıyor. Yapısı bir tahıldan çok kabuklu yemişle benzerlik göstermektedir.