Avrupa ve Amerika genelinde pek çok restoranda kullanılan ‘Elephant Garlic’ hammaddesinin üstüne biraz ışık tutalım.

Elephant Garlic (Fil Sarımsağı)

Öncelikle ‘Elephant Garlic’ ile başlayalım. Bu hammaddeyi yurt dışında birçok pazarda ve markette bulabilirsiniz. Özellikle Amerika’da hemen hemen bütün restoranlar tarafından kullanılmakta. Ancak ülkemizde yetişmediği için birçok insan tarafından bilinmiyor.

‘Elephant Garlic’ soğan genine ait bir bitkidir. Tam olarak bir sarımsak değil ancak bahçe pırasasının bir türüdür. Daha yakından bakıp aralarındaki farklara göz atalım.

Ampul kısmı çok büyüktür ve sarımsak benzeri şeklindedir. Ancak normal sarımsakta 20 diş kadar sarımsak tanesi bulunurken ‘Elephant Garlic’ ise maksimum 6 diş sarımsak tanesine sahiptir ve diş sarımsakların kabuğu sarımsıdır. Boyutu ise en az bir arpacık soğan kadardır.

Öncelikle görüntüye aldanmadan hemen tadı hakkında bilgi vermek istiyoruz. Sarımsak ile tatları benzer olmasına rağmen tadı daha hafiftir. Yani sarımsak kullandığınız her yerde kullanamayabilirsiniz. Bununla birlikte; daha tatlı, daha ince bir tada ihtiyacınız varsa yemeğinize ve tabak dekorunuza tam uyar. Taze fil sarımsağı yüksek derecede nem içerir ve kaynatılırsa köpür. Kurutma yaparak aromasını arttırabilirsiniz. Tıpkı annelerimizin yaptığı gibi. Eğer sarımsak tadı size ağır geliyorsa size önerimiz fil sarımsağı.

Şunu da belirtelim ‘Elephant Garlic’ normal sarımsak kadar uzun raf ömrüne sahip değildir bu yüzden optimum lezzet için en kısa sürede kullanılması gerekiyor ya da uygun koşullarda kurutmak gerekiyor. Ancak çok fazla araştırma yapmamıza rağmen Türkiye’de ekiminin olmadığını sonucuna ulaştık. Sadece bir kaç kişi evlerinde yetiştirmek için tohum getirmişler ama bir sonuç elde edememişler.