The Culinary Institute of America tarafından 2011 yılında yayınlanan The Professional Chef kitabı, Food Arts dergisi tarafından son 10 yılın en sevilen beş yemek kitabı olarak nitelendirilir. Amerika’nın ve Avrupa’nın en iyi şefleri birçoğu temel becerileri ve standartları anlamak ve aynı zamanda bir anlayış geliştirmek için kullandıkları klasik mutfak referansıdır.

7 bölümden oluşan kitabın içerisinde, yemek pişirmede ve mutfakta kullandığımız temel bilgiler ve teknikler yer alıyor. Teknikleri temel bir formülle başlayarak, ana hatları ve uzman ip uçlarıyla detaylı anlatarak; kendilerine teorik temel inşa etmek isteyen gastronomi ve mutfak sanatları okuyan arkadaşlarımız için rehberlik etmesinin yanı sıra mesleki İngilizce’nizi geliştirmek için birebir bir kaynaktır.

Modern tekniklerin ve klasik tariflerin tamamını kapsayan The Professional Chef her aşçı için temel bir referanstır.

Bizim kitap değerlendirme sistemimizde ‘Başucu Kaynağı’ olarak nitelendirdiğimiz kitabı ileride şef olmak isteyen tüm arkadaşlarımıza öneriyoruz.